美食情报王 第143节（1 / 4）
陈舟觉得，也可能是自己运气不好。
换陈桃桃来也许好点，上一次他拿鸡蛋敲敲小家伙的脑袋，就刷出来一个茶叶蛋食谱。
这次林女士和她碰碰头，还获得了来自姐姐的隐秘馈赠。
...
等待糖浆放凉的过程中，正好可以准备馅心和饼皮。
坚果碎、果干、青红丝，这些都是前几天准备好的，放入盆中，用熟面粉花生油和匀。
调味确实是糖，量少些，陈舟很克制。最终的味道以馅料本身的干香为主。
然后就是饼皮。
包包子用的面，又得发又得醒。
做月饼就不需要了，是现用现和。
原料用到通用性比较强的中筋面粉，芝麻香油，以及刚才熬的糖浆。
十一点左右的时候，糖浆放凉，可以使用了，正好用来和面。
小师妹帮忙把糖浆端到陈舟和郑阿姨身旁。
她有些好奇为什么刚才熬糖浆的时候，还加了点柠檬水进去，“这是新做法吗，师兄？我记得你还让我挤了柠檬？”
没等陈舟回答，小师妹随后自顾自地谈起，自己曾在奶茶店兼职的经历。
叽里咕噜的，感觉她并不是很想知道答案。
倒是引起了其他顾客的注意。
碰巧烟酒店老孟过来吃饭，他示意陈舟稍等片刻。
“陈兄弟，让我来解释。”
陈舟给他比划了一个请的手势。
小师妹也将目光看向了他。
“咳咳，”老孟清清嗓子，“柠檬里面有柠檬酸，这可以在加热的过程中让蔗糖转化为葡萄糖和果糖，糖浆就不容易结晶了。而且柠檬的酸味，可以跟甜味形成平衡，不腻人。”
社区食堂特邀的新品试吃人员，不满足纪录片里的舌尖体套话，已经开始自学《食品工艺》了。
陈舟笑道：“孟哥，你不用这么专业，你是开烟酒店的。”
孟达觉得陈老弟此言差矣，
“我这是发自内心的热爱，作为新品试吃人员，咱得负起责任。”
难为老孟这么煞费苦心，陈舟表示：
“至少值两块月饼。”
老孟眼中闪过一丝兴奋：“那我回去继续研究，还挺有意思的。”
小师妹听不太懂什么糖浆、果葡萄糖的，倒是觉得眼前的糖浆跟蜂蜜有点像。 ↑返回顶部↑
换陈桃桃来也许好点，上一次他拿鸡蛋敲敲小家伙的脑袋，就刷出来一个茶叶蛋食谱。
这次林女士和她碰碰头，还获得了来自姐姐的隐秘馈赠。
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等待糖浆放凉的过程中，正好可以准备馅心和饼皮。
坚果碎、果干、青红丝，这些都是前几天准备好的，放入盆中，用熟面粉花生油和匀。
调味确实是糖，量少些，陈舟很克制。最终的味道以馅料本身的干香为主。
然后就是饼皮。
包包子用的面，又得发又得醒。
做月饼就不需要了，是现用现和。
原料用到通用性比较强的中筋面粉，芝麻香油，以及刚才熬的糖浆。
十一点左右的时候，糖浆放凉，可以使用了，正好用来和面。
小师妹帮忙把糖浆端到陈舟和郑阿姨身旁。
她有些好奇为什么刚才熬糖浆的时候，还加了点柠檬水进去，“这是新做法吗，师兄？我记得你还让我挤了柠檬？”
没等陈舟回答，小师妹随后自顾自地谈起，自己曾在奶茶店兼职的经历。
叽里咕噜的，感觉她并不是很想知道答案。
倒是引起了其他顾客的注意。
碰巧烟酒店老孟过来吃饭，他示意陈舟稍等片刻。
“陈兄弟，让我来解释。”
陈舟给他比划了一个请的手势。
小师妹也将目光看向了他。
“咳咳，”老孟清清嗓子，“柠檬里面有柠檬酸，这可以在加热的过程中让蔗糖转化为葡萄糖和果糖，糖浆就不容易结晶了。而且柠檬的酸味，可以跟甜味形成平衡，不腻人。”
社区食堂特邀的新品试吃人员，不满足纪录片里的舌尖体套话，已经开始自学《食品工艺》了。
陈舟笑道：“孟哥，你不用这么专业，你是开烟酒店的。”
孟达觉得陈老弟此言差矣，
“我这是发自内心的热爱，作为新品试吃人员，咱得负起责任。”
难为老孟这么煞费苦心，陈舟表示：
“至少值两块月饼。”
老孟眼中闪过一丝兴奋：“那我回去继续研究，还挺有意思的。”
小师妹听不太懂什么糖浆、果葡萄糖的，倒是觉得眼前的糖浆跟蜂蜜有点像。 ↑返回顶部↑