美食情报王 第136节（2 / 4）
“买肉的话，可以去菜市场买，让卖肉的老板拿喷枪把猪皮烧一下，超市里不让用火。我知道有家猪肉非常不错。”
“老张是吧？”林女士接上话：“上周六碰到他来着，说什么都要多给我一块肉。”
这就是枕边风.....陈舟笑了笑。
很快，陈桃桃在客厅里调皮捣蛋回来之后，高温下，锅里面的猪皮也开始调皮捣蛋了。
陈舟提醒道：“你带着桃桃站我远点啊。”
“嗯。”
陈桃桃知道哪里危险，哪里安全，躲到了林艺凡身后。
此时，温度上来，偶尔会有油脂迸溅到外面。
等猪肉炒到色泽金黄，肉块定型，油脂收缩。
关火。
家里也有个小砂锅。把肉转入砂锅，备用。
炒锅里面剩的猪油，再加上刚刚的葱油，共同熬制接下来的卤汤。
葱、姜、蒜，香叶、八角爆香，锅边烹入酱油，米酒，加水煮开。
转头到一旁的砂锅，
把刚才放凉的红葱酥也倒进去。
哗啦一下子，声音听起来还有点清脆。
少许香菇，提味，最后，倒入炒锅里面的卤汤。
酱油膏找找颜色，盐、冰糖、胡椒粉补充调味。
接下来就交给时间了。
小火慢炖一个小时，让猪皮中的胶原蛋白充分释放到汤汁当中，蒸锅卤肉，慢慢就会变得胶着，粘稠。
淘米，蒸饭。
等卤肉的时候，一家三口分一块五仁月饼。
陈舟跟老婆说道：“他这里面放的东西不行，而且还齁甜，这次中秋我自己做一下。”
林女士点点头，“那挺好的。”
...
炖煮一个小时的卤肉，没有辜负全家人的期待。
咸鲜的味道底色，入口后，有十分浓郁的肉香和卤香，最后，还有一丝回甘。
红葱酥炸过之后，它的辣味转化成了甜味。
卤肉块头比较小，每一块上面都挂上了汤汁，也入足了调味。
吃在嘴里，入口即化。 ↑返回顶部↑
“老张是吧？”林女士接上话：“上周六碰到他来着，说什么都要多给我一块肉。”
这就是枕边风.....陈舟笑了笑。
很快，陈桃桃在客厅里调皮捣蛋回来之后，高温下，锅里面的猪皮也开始调皮捣蛋了。
陈舟提醒道：“你带着桃桃站我远点啊。”
“嗯。”
陈桃桃知道哪里危险，哪里安全，躲到了林艺凡身后。
此时，温度上来，偶尔会有油脂迸溅到外面。
等猪肉炒到色泽金黄，肉块定型，油脂收缩。
关火。
家里也有个小砂锅。把肉转入砂锅，备用。
炒锅里面剩的猪油，再加上刚刚的葱油，共同熬制接下来的卤汤。
葱、姜、蒜，香叶、八角爆香，锅边烹入酱油，米酒，加水煮开。
转头到一旁的砂锅，
把刚才放凉的红葱酥也倒进去。
哗啦一下子，声音听起来还有点清脆。
少许香菇，提味，最后，倒入炒锅里面的卤汤。
酱油膏找找颜色，盐、冰糖、胡椒粉补充调味。
接下来就交给时间了。
小火慢炖一个小时，让猪皮中的胶原蛋白充分释放到汤汁当中，蒸锅卤肉，慢慢就会变得胶着，粘稠。
淘米，蒸饭。
等卤肉的时候，一家三口分一块五仁月饼。
陈舟跟老婆说道：“他这里面放的东西不行，而且还齁甜，这次中秋我自己做一下。”
林女士点点头，“那挺好的。”
...
炖煮一个小时的卤肉，没有辜负全家人的期待。
咸鲜的味道底色，入口后，有十分浓郁的肉香和卤香，最后，还有一丝回甘。
红葱酥炸过之后，它的辣味转化成了甜味。
卤肉块头比较小，每一块上面都挂上了汤汁，也入足了调味。
吃在嘴里，入口即化。 ↑返回顶部↑