第206章（2 / 2）
“这鸡翅中，一只鸡可只有一对！”
夏露根本没把他们的这些议论放在心上，另外一道菜也已经进入到关键时刻。
糖醋排骨需要炒糖色，冰糖水倒进锅里，大火之下不断翻炒，等糖水变色，关小火熬制——糖水火候少一分则颜色寡淡，多一分糖水里便会有煳味，必须时刻注意。
糖色炒好后，倒入已经焯水煎制过的排骨翻拌，加入生抽、老抽、蚝油、醋和柠檬汁等调味，最后加入提前烧好的开水。
开水是排骨软烂入味的关键。
有的排骨炖了很久，却干柴难嚼，就是因为这水没有加对。
加成了冷水，不仅已经炒好的糖色水会被做无用功，退回成糖块，排骨的肉质也会进一步紧缩，炖煮时间无限延长。
这边炖煮排骨，另外一边的可乐鸡翅已经差不多了，再次加入半桶可乐，开大火快速翻拌收汁。
这巨型鸡翅，着实有些废可乐。
等褐色的可乐糖浆变得黏稠，均匀地裹满每一块鸡翅，夏露才举着比她整个人还高的锅铲将鸡翅盛出锅装盘。
甜香的滋味混合着鸡翅的肉香，勾得围观的众人馋虫都起来了——虽然这个搭配很诡异，但没准儿味道挺不错呢？
夏露这边还把鸡翅垒成一座金字塔小山。锅中最后的糖浆也被她从小山顶部淋下，插上一朵巨大的薄荷叶。
一名厨师好奇地伸出手指在锅壁上划了一下，把酱汁塞进嘴里，鲜美香甜的酱汁涌上味蕾，竟然还挺不错的。
不知道待会儿妈妈会不会剩下，他突然想尝尝。
这盘可乐鸡翅由六个厨师一起抬着送上big mom餐桌。
剩下的糖醋排骨也差不多，夏露开了大火收汁，排骨上挂了黏稠浓郁的糖浆，盛出的时候一大包芝麻，看起来也相当诱人。
一般的排骨都需要剁成小块，这排骨夏露是一整条直接用，一条肋排一米长，对寻常人来说非常大，但对于big mom来说，实在有些袖珍。
第102章 可乐鸡翅x糖醋排骨
作为海上最看重口腹之欲的四皇，big mom的蛋糕岛上养着一大批优秀厨师。
来自世界各地的厨师们，负责一日三餐为她提供不重样的美食。
即便这样，她也没有见过这样的做法。
鸡翅，她倒是吃过不少。
最常吃的便是涂上红色酱汁刷上蜂蜜烤的鸡翅，油润甜蜜，深得她心。
还有炸鸡翅，裹上一层面粉糊、面包糠的鸡翅炸得脆脆香香，蘸一下西红柿酱也好吃。 ↑返回顶部↑
夏露根本没把他们的这些议论放在心上，另外一道菜也已经进入到关键时刻。
糖醋排骨需要炒糖色，冰糖水倒进锅里，大火之下不断翻炒，等糖水变色，关小火熬制——糖水火候少一分则颜色寡淡，多一分糖水里便会有煳味，必须时刻注意。
糖色炒好后，倒入已经焯水煎制过的排骨翻拌，加入生抽、老抽、蚝油、醋和柠檬汁等调味，最后加入提前烧好的开水。
开水是排骨软烂入味的关键。
有的排骨炖了很久，却干柴难嚼，就是因为这水没有加对。
加成了冷水，不仅已经炒好的糖色水会被做无用功，退回成糖块，排骨的肉质也会进一步紧缩，炖煮时间无限延长。
这边炖煮排骨，另外一边的可乐鸡翅已经差不多了，再次加入半桶可乐，开大火快速翻拌收汁。
这巨型鸡翅，着实有些废可乐。
等褐色的可乐糖浆变得黏稠，均匀地裹满每一块鸡翅，夏露才举着比她整个人还高的锅铲将鸡翅盛出锅装盘。
甜香的滋味混合着鸡翅的肉香，勾得围观的众人馋虫都起来了——虽然这个搭配很诡异，但没准儿味道挺不错呢？
夏露这边还把鸡翅垒成一座金字塔小山。锅中最后的糖浆也被她从小山顶部淋下，插上一朵巨大的薄荷叶。
一名厨师好奇地伸出手指在锅壁上划了一下，把酱汁塞进嘴里，鲜美香甜的酱汁涌上味蕾，竟然还挺不错的。
不知道待会儿妈妈会不会剩下，他突然想尝尝。
这盘可乐鸡翅由六个厨师一起抬着送上big mom餐桌。
剩下的糖醋排骨也差不多，夏露开了大火收汁，排骨上挂了黏稠浓郁的糖浆，盛出的时候一大包芝麻，看起来也相当诱人。
一般的排骨都需要剁成小块，这排骨夏露是一整条直接用，一条肋排一米长，对寻常人来说非常大，但对于big mom来说，实在有些袖珍。
第102章 可乐鸡翅x糖醋排骨
作为海上最看重口腹之欲的四皇，big mom的蛋糕岛上养着一大批优秀厨师。
来自世界各地的厨师们，负责一日三餐为她提供不重样的美食。
即便这样，她也没有见过这样的做法。
鸡翅，她倒是吃过不少。
最常吃的便是涂上红色酱汁刷上蜂蜜烤的鸡翅，油润甜蜜，深得她心。
还有炸鸡翅，裹上一层面粉糊、面包糠的鸡翅炸得脆脆香香，蘸一下西红柿酱也好吃。 ↑返回顶部↑