第119章（3 / 7）
“好，我去拿笔墨。”
沈风禾回了饭堂，庄兴和吴鱼正围着几只大竹筐忙活，筐里躺着扁扁平平，两眼挤在一侧的鱼。
她一顿，惊道：“比目鱼？”
庄兴利落地处理着鱼，并未抬头，“还不是东市张家那事闹的，如今比目鱼全长安降价，不买白不买。”
沈风禾心下一紧：“这鱼......不会是从张家鱼肆拿来的吧？”
吴鱼拎着一条比目鱼要开膛，听了立刻把鱼往案板上一扔。
“庄哥，你该不会真把张家那批鱼弄来了？那、那可是泡过尸体的鱼啊！”
“说的什么胡话。”
庄兴瞪他一眼，“怎可能，这是赵家鱼肆的货。张家一出事，全长安比目鱼都跟着跌价，这么难得的便宜，我当然要多买几条，咱们今儿个就吃比目鱼！”
沈风禾走近他们，“原是如此，那打算怎么吃？”
庄兴抹了把手，“一半清蒸，一半酱烧。”
“也好。”
沈风禾挽起袖口，加入处理鱼的行列，“清蒸的交给你们，酱烧的我来。”
她挑了几条肉质肥厚的比目鱼，用少许盐、料酒和葱姜细细抹匀，腌上片刻去腥。
灶上热锅，倒油烧至冒烟，再将鱼身轻轻滑入锅内。
“滋——”
鱼皮定型，渐渐煎出浅金黄色。
沈风禾调了一碗酱汁，面粉、豆酱、少许蜂蜜中和咸鲜，再加一勺切碎的花椒提香，顺着锅边缓缓淋入。
汤汁一遇热锅，翻滚沸腾。
小火慢焖，让滋味一点点渗进肉里，待汤汁收得浓稠亮润，才装盘。
酱烧比目鱼色泽红亮，鱼肉嫩而不散，饱满多汁，香气扑鼻。
锅上还炖着比目鱼，庞录事急匆匆闯了进来，连声喊：“沈娘子，沈娘子，快！快做些饼来！”
沈风禾帮着吴鱼和庄兴在清蒸的比目鱼上淋热油，“庞老，今日朝食还剩些葱油饼，您若是饿了，我给您热热，滋味不会差的。”
“不要葱油饼，是白梅饼。”
庞录事摆着手，鼻子却先动，“好香......是鱼？”
“是比目鱼，庄哥从赵家鱼肆买的，新鲜得很。”
庞录事一听“比目鱼”三个字，脸都皱成一团。
他苦着脸，“哎哟，可别再提这鱼了，我眼下一听这名字就脑袋发昏。”
他顿了顿，又拍额头，“哎呀，别比目鱼了，快做些饼来。记好了，用白梅、花椒、食盐、酒糟这四样来和面蒸白梅饼。快些，等着用呢！”
吴鱼放下蒸笼，“那我来揉面，我劲大，保证快。” ↑返回顶部↑
沈风禾回了饭堂，庄兴和吴鱼正围着几只大竹筐忙活，筐里躺着扁扁平平，两眼挤在一侧的鱼。
她一顿，惊道：“比目鱼？”
庄兴利落地处理着鱼，并未抬头，“还不是东市张家那事闹的，如今比目鱼全长安降价，不买白不买。”
沈风禾心下一紧：“这鱼......不会是从张家鱼肆拿来的吧？”
吴鱼拎着一条比目鱼要开膛，听了立刻把鱼往案板上一扔。
“庄哥，你该不会真把张家那批鱼弄来了？那、那可是泡过尸体的鱼啊！”
“说的什么胡话。”
庄兴瞪他一眼，“怎可能，这是赵家鱼肆的货。张家一出事，全长安比目鱼都跟着跌价，这么难得的便宜，我当然要多买几条，咱们今儿个就吃比目鱼！”
沈风禾走近他们，“原是如此，那打算怎么吃？”
庄兴抹了把手，“一半清蒸，一半酱烧。”
“也好。”
沈风禾挽起袖口，加入处理鱼的行列，“清蒸的交给你们，酱烧的我来。”
她挑了几条肉质肥厚的比目鱼，用少许盐、料酒和葱姜细细抹匀，腌上片刻去腥。
灶上热锅，倒油烧至冒烟，再将鱼身轻轻滑入锅内。
“滋——”
鱼皮定型，渐渐煎出浅金黄色。
沈风禾调了一碗酱汁，面粉、豆酱、少许蜂蜜中和咸鲜，再加一勺切碎的花椒提香，顺着锅边缓缓淋入。
汤汁一遇热锅，翻滚沸腾。
小火慢焖，让滋味一点点渗进肉里，待汤汁收得浓稠亮润，才装盘。
酱烧比目鱼色泽红亮，鱼肉嫩而不散，饱满多汁，香气扑鼻。
锅上还炖着比目鱼，庞录事急匆匆闯了进来，连声喊：“沈娘子，沈娘子，快！快做些饼来！”
沈风禾帮着吴鱼和庄兴在清蒸的比目鱼上淋热油，“庞老，今日朝食还剩些葱油饼，您若是饿了，我给您热热，滋味不会差的。”
“不要葱油饼，是白梅饼。”
庞录事摆着手，鼻子却先动，“好香......是鱼？”
“是比目鱼，庄哥从赵家鱼肆买的，新鲜得很。”
庞录事一听“比目鱼”三个字，脸都皱成一团。
他苦着脸，“哎哟，可别再提这鱼了，我眼下一听这名字就脑袋发昏。”
他顿了顿，又拍额头，“哎呀，别比目鱼了，快做些饼来。记好了，用白梅、花椒、食盐、酒糟这四样来和面蒸白梅饼。快些，等着用呢！”
吴鱼放下蒸笼，“那我来揉面，我劲大，保证快。” ↑返回顶部↑