第36章（3 / 3）
蜂巢芋角的馅料是用虾仁、猪肉、香菇制成，虾仁清洗后剥壳去虾线，猪肉切丁，香菇泡发切丁，倒入锅中混合均匀炒熟备用。
没一会儿蒸汽袅袅升腾起来，芋头的香甜气息愈发的醇厚，唐安颜揭开锅盖用筷子轻轻一戳，只见芋头上立刻出现两个凹陷的小洞，已经变得绵软粉糯。
这质地唐安颜十分满意，她取了个巨大的汤碗，将蒸熟后的芋头倒进去，用木槌开始耐心捶打。
随着她每次起手落手，细腻的芋泥逐渐成型，表面呈现出一种丝滑的光泽。
将芋泥放在一旁，唐安颜开始和面，制作这道菜需要澄面，和好后便是透明状的粉团，与芋泥揉在一起，再加入猪油、小苏打、盐和糖等等。
唐安颜纤细修长的手指在面团间上下翻飞，不多时芋角皮的面团已经初步完成，光滑而有弹性。
她舀一勺炒制好的馅料包入芋角皮中，手指灵巧地合拢，将芋角包成漂亮的橄榄型。
终于到了最关键的油炸环节。
温度要严格控制在160度到180度，温度过高会导致表面泛起的蜂巢状酥脆散落，油温低了却又达不到炸成蜂巢的效果。
唐安颜用手放在油锅上方试温，以她多年烹饪的经验，这点问题还是难不倒她的，约摸着温度已经升上来，她将芋角放入炸笼，浸入油锅。
一阵“刺刺啦啦”的声音瞬间爆开，从平静的油锅里向两边泛开大片的涟漪。
芋角表面与高温的油接触，逐渐泛起金黄色，由于芋泥与澄面不同的材质，不多时神奇的蜂巢状酥皮缓慢显现。
等到酥皮已经全部爆开时，唐安颜将它捞出来放置在架空的盘中沥油，再进行下一波。
好好吃饭的江玥明显活力强盛了不少，前面那段时间她恨不得每做一个动作都要捂着胸口休息好久，而且频频由于动作不到位反复重拍。
萧毅心疼演员，也心疼胶卷，但又无可奈何。
而今日江玥终于发挥出了她的一贯水平：文戏情感充沛、处理细腻，几乎都是一条过，武戏也被武术指导夸十分有悟性，一点就通。
今天一上午的进度赶上之前两天了，萧毅乐得合不拢嘴！
上午收工，大家已经饿得前胸贴后背，纷纷赶去吃饭。
还没等进x餐厅，众人便闻到阵阵香气扑面而来。
“这是什么香味，唔，焗猪扒饭？”
“我闻着还有鱼的鲜香味儿！”
江玥闭上眼睛，感受了一下，登时嘴角扬了起来：“还有蜂巢芋角。” ↑返回顶部↑
没一会儿蒸汽袅袅升腾起来，芋头的香甜气息愈发的醇厚，唐安颜揭开锅盖用筷子轻轻一戳，只见芋头上立刻出现两个凹陷的小洞，已经变得绵软粉糯。
这质地唐安颜十分满意，她取了个巨大的汤碗，将蒸熟后的芋头倒进去，用木槌开始耐心捶打。
随着她每次起手落手，细腻的芋泥逐渐成型，表面呈现出一种丝滑的光泽。
将芋泥放在一旁，唐安颜开始和面，制作这道菜需要澄面，和好后便是透明状的粉团，与芋泥揉在一起，再加入猪油、小苏打、盐和糖等等。
唐安颜纤细修长的手指在面团间上下翻飞，不多时芋角皮的面团已经初步完成，光滑而有弹性。
她舀一勺炒制好的馅料包入芋角皮中，手指灵巧地合拢，将芋角包成漂亮的橄榄型。
终于到了最关键的油炸环节。
温度要严格控制在160度到180度，温度过高会导致表面泛起的蜂巢状酥脆散落，油温低了却又达不到炸成蜂巢的效果。
唐安颜用手放在油锅上方试温，以她多年烹饪的经验，这点问题还是难不倒她的，约摸着温度已经升上来，她将芋角放入炸笼，浸入油锅。
一阵“刺刺啦啦”的声音瞬间爆开，从平静的油锅里向两边泛开大片的涟漪。
芋角表面与高温的油接触，逐渐泛起金黄色，由于芋泥与澄面不同的材质，不多时神奇的蜂巢状酥皮缓慢显现。
等到酥皮已经全部爆开时，唐安颜将它捞出来放置在架空的盘中沥油，再进行下一波。
好好吃饭的江玥明显活力强盛了不少，前面那段时间她恨不得每做一个动作都要捂着胸口休息好久，而且频频由于动作不到位反复重拍。
萧毅心疼演员，也心疼胶卷，但又无可奈何。
而今日江玥终于发挥出了她的一贯水平：文戏情感充沛、处理细腻，几乎都是一条过，武戏也被武术指导夸十分有悟性，一点就通。
今天一上午的进度赶上之前两天了，萧毅乐得合不拢嘴！
上午收工，大家已经饿得前胸贴后背，纷纷赶去吃饭。
还没等进x餐厅，众人便闻到阵阵香气扑面而来。
“这是什么香味，唔，焗猪扒饭？”
“我闻着还有鱼的鲜香味儿！”
江玥闭上眼睛，感受了一下，登时嘴角扬了起来：“还有蜂巢芋角。” ↑返回顶部↑