第6章（2 / 3）
第5章 现代世界小厨娘
别的事情不敢说，做饭这件事情，罗艾迪是真的很会。
她主动接过“调酱”的重任，根据刚飞出来的食材，准备做家常版的臊子面。
臊子面作为经典面食之一，来自关中平原，臊子汤和手擀面都大有讲究。
烩出来的臊子汤，讲究一个“酸、辣、香”，往往用的是精五花肉，搭配干辣椒、八角、五香粉之类的调料，炒至猪油煸出吐香，各种香料的味道融合激发。
然后根据对酸的接受度，倒入适量的醋，煮到汤汁浓稠，调料的香味和肉的油香味合二为一，就算是“揽”好了。
常见的配菜，颜色上很漂亮，红的胡萝卜，黄的黄花或蛋皮，白的豆腐，黑的木耳，青的韭菜或蒜苗，分别能用到菜蔬的不同部位，“根、茎、叶、花、藻”，一碗臊子面香的就差追到菜地里啃了。
至于面，自然是手擀到薄可透光，吃起来却筋韧利口最佳，有宽、窄、细多种花形，是决定了食客能吃几碗的关键。
当然，这些正宗的做法，基本都是在本地或者外面饭店常用的。
任何食谱只要加上“家常”二字，那就是因地制宜，有什么放什么，主打一个海纳百川，消灭现有食材。
冰箱里有罗艾迪昨天做的手擀面，正好拿出来用，臊子汤的食材则是婆婆神从冰箱里拿出来的，没有不能放的，没有不能加的。
如
果美食界有万金油的称呼，那么家常菜当之无愧，没有什么死板固有的规矩，食材能换，做法能调，自由和适口才是家常菜的灵魂。
当然，这样也是有缺点的，那就是食材的差距和不足，容易导致最后的味道缺失。
就拿橙星砚刚选的食材来说，相比正宗的臊子面做法。
牛肉切小丁做肉臊子，口感要比五花肉干涩一些，罗家不怎么吃辣所以没有炸好的油泼辣子，需要罗艾迪现调辣椒面泼油，连土豆、香菇、木耳这些食材的多少，都取决于冰箱里还剩下什么。
可罗艾迪却有着调合一切食材缺陷的手，扬长避短，硬是弥补冰箱里这些食材所有的不足，在牛肉丁爆出油润香味的时候，就能无声宣告，这一锅，稳了。
肉臊子，底菜，酸汤、漂菜以及手擀面，想必都深爱罗艾迪，否则不可能在锅里这么努力，展示自己最好的一面。
面煮好之后，浇上热汤，放在家里的面碗里面，两碗相对，有种底气很足的幸福感。
肉臊子一次可以多做一点，保存好了能吃好久，但婆婆神帮忙摆碗筷浇汤，硬是将一锅的臊子汤分的差不多，没留下存货。
厨房做完饭之后，没有随着抽油烟机离开的余热，让外面的餐厅也暖烘烘的。
相对吃饭，就要大说特说，才有热闹气。
橙星砚筷子挥得飞快，还不影响嘴上叭叭。
就是这内容，罗艾迪属实没听懂，只能低头吃面，和上课有意回避老师提问眼神似的。
因为她初中的时候，常常在家干活后上课累到犯困，物理化学知识都没怎么学，所以听婆婆神和她讲系统常见的几款能量源型号时，每一句话都好像学过，但都记不起来。
好在婆婆神的结论比较大白话，她听懂了。
——旧型号的系统多为陪伴型，会参与家庭生活，所以可以用食物来当备选能量源，就是转换效率没有正式能源那么高。
罗艾迪在心底记下来了，婆婆神可以吃饭充能，她的饭量不算大，锅里做好的臊子面大部分都能留给婆婆神充能。
而且，哪怕看不到婆婆神，只看到对面的面碗，食物渐渐消失，也让罗艾迪觉得很心满意足。
也不知道罗艾迪怎么让牛肉丁吃起来，没有半点寡淡反而有着爆发式肉香和颗粒感，整体汤料上自带的油花，香的过分，封住了汤的热度，也让面条加速和汤的美味合二为一。 ↑返回顶部↑
别的事情不敢说，做饭这件事情，罗艾迪是真的很会。
她主动接过“调酱”的重任，根据刚飞出来的食材，准备做家常版的臊子面。
臊子面作为经典面食之一，来自关中平原，臊子汤和手擀面都大有讲究。
烩出来的臊子汤，讲究一个“酸、辣、香”，往往用的是精五花肉，搭配干辣椒、八角、五香粉之类的调料，炒至猪油煸出吐香，各种香料的味道融合激发。
然后根据对酸的接受度，倒入适量的醋，煮到汤汁浓稠，调料的香味和肉的油香味合二为一，就算是“揽”好了。
常见的配菜，颜色上很漂亮，红的胡萝卜，黄的黄花或蛋皮，白的豆腐，黑的木耳，青的韭菜或蒜苗，分别能用到菜蔬的不同部位，“根、茎、叶、花、藻”，一碗臊子面香的就差追到菜地里啃了。
至于面，自然是手擀到薄可透光，吃起来却筋韧利口最佳，有宽、窄、细多种花形，是决定了食客能吃几碗的关键。
当然，这些正宗的做法，基本都是在本地或者外面饭店常用的。
任何食谱只要加上“家常”二字，那就是因地制宜，有什么放什么，主打一个海纳百川，消灭现有食材。
冰箱里有罗艾迪昨天做的手擀面，正好拿出来用，臊子汤的食材则是婆婆神从冰箱里拿出来的，没有不能放的，没有不能加的。
如
果美食界有万金油的称呼，那么家常菜当之无愧，没有什么死板固有的规矩，食材能换，做法能调，自由和适口才是家常菜的灵魂。
当然，这样也是有缺点的，那就是食材的差距和不足，容易导致最后的味道缺失。
就拿橙星砚刚选的食材来说，相比正宗的臊子面做法。
牛肉切小丁做肉臊子，口感要比五花肉干涩一些，罗家不怎么吃辣所以没有炸好的油泼辣子，需要罗艾迪现调辣椒面泼油，连土豆、香菇、木耳这些食材的多少，都取决于冰箱里还剩下什么。
可罗艾迪却有着调合一切食材缺陷的手，扬长避短，硬是弥补冰箱里这些食材所有的不足，在牛肉丁爆出油润香味的时候，就能无声宣告，这一锅，稳了。
肉臊子，底菜，酸汤、漂菜以及手擀面，想必都深爱罗艾迪，否则不可能在锅里这么努力，展示自己最好的一面。
面煮好之后，浇上热汤，放在家里的面碗里面，两碗相对，有种底气很足的幸福感。
肉臊子一次可以多做一点，保存好了能吃好久，但婆婆神帮忙摆碗筷浇汤，硬是将一锅的臊子汤分的差不多，没留下存货。
厨房做完饭之后，没有随着抽油烟机离开的余热，让外面的餐厅也暖烘烘的。
相对吃饭，就要大说特说，才有热闹气。
橙星砚筷子挥得飞快，还不影响嘴上叭叭。
就是这内容，罗艾迪属实没听懂，只能低头吃面，和上课有意回避老师提问眼神似的。
因为她初中的时候，常常在家干活后上课累到犯困，物理化学知识都没怎么学，所以听婆婆神和她讲系统常见的几款能量源型号时，每一句话都好像学过，但都记不起来。
好在婆婆神的结论比较大白话，她听懂了。
——旧型号的系统多为陪伴型，会参与家庭生活，所以可以用食物来当备选能量源，就是转换效率没有正式能源那么高。
罗艾迪在心底记下来了，婆婆神可以吃饭充能，她的饭量不算大，锅里做好的臊子面大部分都能留给婆婆神充能。
而且，哪怕看不到婆婆神，只看到对面的面碗，食物渐渐消失，也让罗艾迪觉得很心满意足。
也不知道罗艾迪怎么让牛肉丁吃起来，没有半点寡淡反而有着爆发式肉香和颗粒感，整体汤料上自带的油花，香的过分，封住了汤的热度，也让面条加速和汤的美味合二为一。 ↑返回顶部↑